Avaliação dos descafeinados

A equipe da Espresso realizou ontem (26 de setembro) a degustação de oito marcas de cafés descafeinados que serão apresentadas na próxima edição da revista, em dezembro. As marcas selecionadas para a avaliação sensorial foram: Astro Café, Café do Centro (sachê), Café do Ponto Aralto, Daterra Opus 1 Exotic, illycaffè (sachê), Nespresso Decaffeinato (cápsula), Santo Grão e Spress.


Os espressos foram preparados pela barista Tatiane Rodrigues, da Cafemaq, de Campinas (SP). A máquina utilizada para o preparo do Astro Café, Café do Ponto Aralto, Daterra Opus 1 Exotic, Santo Grão e Spress foi a italiana La Marzocco. O Café do Centro e o illycaffè foram preparados numa máquina Apolo, da Ariete; e o Nespresso, numa Essenza Manual.

A degustação teve a participação internacional do cientista norte-americano Shawn Steiman, que veio ao Brasil para participar da Association for Science and Information on Coffee (Asic), realizada em Campinas, de 14 a 19 de setembro. Shawn, além de cientista na área de cafés realiza degustações e cupping para empresas do Havaí, onde mora atualmente. Esta foi a primeira degustação da qual participou no Brasil: "Fiquei contente por ter conhecido esta variedade de cafés, mesmo não tendo o hábito de consumir descafeinados. Interagir com os brasileiros e discutir sobre o tema foi outro ponto positivo", avalia Shawn.

Para saber o resultado da degustação, com a avaliação sensorial das marcas escolhidas, confira a próxima edição da Espresso, que chegará às bancas, livrarias e cafeterias em dezembro deste ano.