Verão é tempo de drinques refrescantes. No Brasil, porém, o café ainda não está incluído nesta categoria. Pois está mais do que na hora de descobrirmos, aqui nos trópicos, que essa aromática bebida também pode ser surpreendentemente boa em preparos gelados. Aqui vão algumas dicas para que o consumo de café nos dias quentes traga muito prazer, e não seja motivado apenas pelo hábito:
• Use cafés de alta qualidade para preparar os drinques gelados. Quando esfriam, esses cafés tendem a melhorar e revelar mais nuances do que quando quentes.
• A combinação de café gelado e produtos lácteos é fácil e tem sucesso garantido. A receita é simples: bata café, algum produto doce de sua preferência e creme de leite.
• Os cafés de qualidade no Brasil frequentemente apresentam notas cítricas. Aproveite esta tendência e combine café gelado e frutas que contenham essas características, como a laranja. Use o suco da fruta com parcimônia ou, se preferir, fique com as raspas. Um toque de acidez valoriza a doçura natural do café.
• Algumas frutas, como manga, cupuaçu, graviola, ameixa seca e banana, podem transformar o café numa bebida cremosa e consistente por causa das fibras que possuem. Brinque com a proporção de fruta, de café e de líquidos para obter um creme saudável, estimulante e antioxidante.
• A maioria dos sorvetes combina com café, seja no formato de milkshake ou servidos numa taça, na qual o tradicional cafezinho é servido como calda.
• Tenha cuidado com cafés comuns, pois têm a torra escura e seu amargor intrínseco pode se destacar demais no preparo de bebidas geladas. Procure utilizar cafés 100% arábica, de torra mais clara, cuja procedência esteja especificada na embalagem. Eles serão par perfeito para as combinações acima e mostrarão ainda mais sua complexidade em baixas temperaturas. Há muitas cafeterias no Brasil que oferecem café de qualidade, moído na hora, para suas experiências cafeeiras de veraneio.
Fonte: Revista Menu (por Isabela Raposeiras)
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